Nudelsalat ohne Mayo
Ein leichter und gesunder Nudelsalat, perfekt für den Sommer oder als Beilage zu jedem Anlass.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 200g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
- 150g Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 50g Rucola
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Währenddessen das Gemüse (Tomaten, Gurke, Paprika) vorbereiten und den Rucola waschen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse und dem Rucola in einer großen Schüssel vermengen.
- Das Dressing hinzufügen und alles gut vermischen.
- Vor dem Servieren den Nudelsalat etwa 10 Minuten ziehen lassen.