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Muffins Rezept mit Frischkäse-Swirl – Einfach & Herbstlich

Diese herbstlichen Kürbis Muffins mit cremigem Cheesecake-Swirl sind wunderbar saftig, süß und das perfekte Dessert für gemütliche Tage.
Arbeitszeit15 minutes
Koch-/Backzeit20 minutes
Gesamtzeit35 minutes
Kategorie: Desserts
Küche: Amerikanisch
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Zutaten für : 12 Stück
Autorin: Emilia

Zutaten

Für die Kürbis-Muffins

  • 250 g Kürbispüree
  • 120 ml Sonnenblumenöl
  • 200 g Zucker
  • 2 Eier
  • 180 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Pumpkin Spice (oder Zimt, Muskat, Ingwer, Nelke)
  • Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für den Cheesecake-Swirl

  • 200 g Frischkäse, weich
  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung

So bereitest du die Muffins zu

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel Kürbispüree, Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Eier gut verrühren.
  3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze vermengen.
  4. Die trockenen Zutaten unter die Kürbismischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Ei, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
  6. Den Muffinteig in die Förmchen füllen (etwa 3/4 voll), je 1 EL Cheesecake-Masse daraufgeben und mit einem Zahnstocher marmorieren.
  7. Etwa 18–22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.