Muffins Rezept: Kürbis-Cheesecake-Muffins mit Swirl
Diese herbstlichen Muffins mit Kürbis und cremigem Cheesecake-Swirl sind ein echter Genuss zum Frühstück oder als süßer Snack. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als Hingucker auf dem Kuchenteller.
Zutaten für : 12 Stück
Zutaten
Für den Muffinteig
- 190 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier (Größe L)
- 200 g Kürbispüree
- 120 ml Pflanzenöl
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Frischkäsefüllung
- 170 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Anleitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Kürbispüree, Öl, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und kurz unterrühren – nicht zu lange rühren.
- Für die Frischkäsefüllung alle Zutaten cremig schlagen.
- Etwa 2/3 der Muffinförmchen mit dem Kürbisteig füllen. Einen Teelöffel der Frischkäsemasse darauf geben und mit einem Zahnstocher leicht marmorieren.
- Für ca. 18–20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und die Mitte leicht zurückfedert.
- Abkühlen lassen und genießen.