Go Back

Mouse Au Schokolade Rezept mit Himbeerpüree

Arbeitszeit25 minutes
Koch-/Backzeit10 minutes
Gesamtzeit35 minutes
Kategorie: Dessert
Küche: Französisch
Stichwort: Datteln Mit Schokolade, Dessert Schokolade, Mouse Au Schokolade Rezept, Mouse Au Schokolade Vegan, Mousse Au Chocolat Torte, Mousse Rezepte, Seidentofu Mousse Au Chocolat
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 3 Eier (getrennt)
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Schlagsahne
  • 200 g Himbeeren (frisch oder TK)
  • 2 EL Puderzucker

Anleitung

  1. Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.
  2. Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker cremig schlagen.
  3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  4. Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.
  5. Geschmolzene Schokolade unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
  6. Vorsichtig erst den Eischnee, dann die geschlagene Sahne unterheben.
  7. Die Mousse in Gläser oder Schälchen füllen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
  8. Für das Himbeerpüree die Himbeeren mit Puderzucker pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen.
  9. Das Püree kurz vor dem Servieren über die Mousse geben.

Tipps & Hinweise

Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Das Himbeerpüree lässt sich auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Mango abwandeln.