Zerkleinere die Biscoff-Kekse in einer Küchenmaschine oder einem Beutel mit einem Nudelholz.

Mische die Krümel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung in Muffinförmchen, um einen festen Boden zu bilden.

Stelle die Förmchen in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest.

Schlage den veganen Frischkäse und den Puderzucker cremig.

Gib die vegane Schlagsahne und den Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis die Mischung fest ist.

Füge den geschmolzenen Biscoff-Aufstrich hinzu und mische gut.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Böden und streiche sie glatt.

Kühle die Cheesecakes mindestens 4 Stunden oder über Nacht.

Erwärme den Biscoff-Aufstrich leicht, bis er flüssig ist, und verteile ihn auf den Cheesecakes.

Garnieren Sie mit zerkleinerten Biscoff-Keksen und serviere die Cheesecakes direkt aus dem Kühlschrank.