Mexikanischer Street Corn Pasta Salat – einfach & lecker
Ein cremiger, würziger Nudelsalat mit gegrilltem Mais, Limette und frischem Koriander – perfekt für den Sommer!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Pasta (z. B. Fusilli)
- 2 Maiskolben (gegrillt oder aus der Dose)
- 100 g Mayonnaise
- 50 g Crème fraîche oder griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Saft von 1 Limette
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g zerbröselter Feta oder Cotija-Käse
- Frischer Koriander, gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- Optional: 1 Jalapeño, fein gehackt
Anleitung
- Pasta nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Wenn frische Maiskolben verwendet werden: Grillen oder in der Pfanne rösten und die Körner vom Kolben schneiden.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Crème fraîche, Limettensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Die abgekühlten Nudeln, Mais, Frühlingszwiebeln und ggf. Jalapeño zur Sauce geben und vermengen.
- Feta oder Cotija-Käse unterheben.
- Mit frischem Koriander bestreuen und servieren oder abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.