Melanzane al Forno – Vegetarische Rezepte einfach & lecker
Auberginen aus dem Ofen mit aromatischer Tomatensauce und Käse – ein einfaches und köstliches vegetarisches Gericht.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 4 EL Olivenöl
- 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400g)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200g geriebener Mozzarella
- 50g frisch geriebener Parmesan
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Anleitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auberginen in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und ca. 15 Minuten backen.
- In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten. Tomaten und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce ausstreichen, Auberginenscheiben darauflegen, mit Sauce bedecken und etwas Mozzarella bestreuen. Schichten wiederholen.
- Mit Parmesan abschließen und ca. 25 Minuten im Ofen backen.
- Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.