Mediterraner Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella
Dieser mediterrane Nudelsalat ist der perfekte leichte Sommergenuss! Die Kombination aus saftigen Tomaten, cremigem Mozzarella und frischen Kräutern macht diesen Nudelsalat zu einem echten Highlight. Er eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Der mediterrane Nudelsalat lässt sich einfach vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Probieren Sie dieses leckere Rezept aus und genießen Sie einen Hauch von Urlaub auf Ihrem Teller!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Fusilli oder Penne Nudeln
- 250 g Kirschtomaten halbiert
- 200 g Mozzarella in Würfel geschnitten
- 100 g schwarze Oliven entsteint und halbiert
- 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
- 50 g Rucola
- 1 Bund frisches Basilikum grob gehackt
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel die halbierten Kirschtomaten, Mozzarella-Würfel, schwarzen Oliven und die gewürfelte rote Zwiebel vermischen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlten Nudeln zu den vorbereiteten Zutaten in die Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
- Rucola und gehacktes Basilikum kurz vor dem Servieren unterheben.
- Den mediterranen Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.