Mediterraner Brotsalat – schnell gemacht & vegetarisch
Ein mediterraner Brotsalat, der mit frischem Gemüse, geröstetem Brot und einem aromatischen Dressing begeistert – perfekt für warme Tage!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Ciabatta-Brot (vom Vortag oder frisch, leicht getoastet)
- 300 g Kirschtomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Kapern
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Das Ciabatta-Brot in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun rösten.
- Tomaten halbieren, Gurke schälen und in Scheiben schneiden, Paprika entkernen und würfeln, Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel das Gemüse mit den Oliven, Kapern und gerösteten Brotwürfeln vermengen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einem Glas verrühren oder schütteln.
- Das Dressing über den Salat geben, alles gut vermengen und mit frischem Basilikum garnieren.
- Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Aromen aufnehmen kann.