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Mediterrane Buddha Bowl mit Quinoa - Einfach & Schnell

Diese mediterrane Buddha Bowl mit Quinoa ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit!
Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit20 minutes
Gesamtzeit30 minutes
Kategorie: Vegetarische Rezepte
Küche: Mediterran
Stichwort: gesunde rezepte abendessen schnell einfach, Kuchen Rezepte einfach, kuchen rezepte einfach schnell, leckere vegetarische rezepte, Muffins Rezept, vegetarische rezepte
Zutaten für : 2 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 150g Quinoa
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 100g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll Oliven
  • 50g Feta-Käse, zerbröselt
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren

Anleitung

  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Paprika würfeln, Gurke und Kirschtomaten in Scheiben schneiden.
  3. Quinoa in eine Schüssel geben und das vorbereitete Gemüse, Oliven und Feta hinzugeben.
  4. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Alles gut vermengen und mit frischen Kräutern garnieren.
  6. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps & Hinweise

Diese Buddha Bowl eignet sich hervorragend zum Meal Prep und kann je nach Geschmack variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel gegrilltes Gemüse oder andere Lieblingszutaten hinzu.