Low-Carb Zucchini Pfannkuchen mit Quarkdip
Leichte Low-Carb Zucchini Pfannkuchen mit einem cremigen Quarkdip – perfekt für eine gesunde Mahlzeit voller Geschmack. Einfach zuzubereiten und ideal für Low-Carb Ernährung!
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
- 200g Zucchini, geraspelt
- 50g Mandelmehl
- 2 Eier
- 50g geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200g Quark
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dill, gehackt
- Salz und Pfeffer für den Dip
Anleitung
- Die geraspelte Zucchini gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- In einer Schüssel die Zucchini, Mandelmehl, Eier, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Kleine Pfannkuchen aus dem Teig formen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.
- Währenddessen den Quark mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer vermischen, um den Dip herzustellen.
- Die fertigen Pfannkuchen mit dem Quarkdip servieren und genießen.