Low Carb Lachs mit mediterranem Ofengemüse und Feta
Dieser köstliche Low Carb Lachs mit mediterranem Ofengemüse und Feta ist die perfekte Wahl für alle, die sich gesund und kohlenhydratarm ernähren möchten.
Zutaten für : 2 Portionen
Zutaten
- 2 Lachsfilets
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 100 g Feta, zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Anleitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Das Gemüse (Zucchini, Paprika, Zwiebel) in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
- Das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Die Lachsfilets auf das Blech legen, Zitronenscheiben und zerbröselten Feta darüber verteilen.
- Weitere 15-20 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und der Feta leicht goldbraun wird.
- Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.