Low Carb Gemüsekuchen – Low Carb Abendessen Rezepte für jeden Tag
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zucchini, geraspelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Möhre, geraspelt
- 3 Eier
- 150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 100g Frischkäse
- 2 EL Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini salzen und ca. 10 Minuten stehen lassen, dann ausdrücken.
- Paprika und Möhre vorbereiten und mit der Zucchini in eine Schüssel geben.
- Eier, geriebenen Käse, Frischkäse, Mandelmehl, Backpulver und Kräuter unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
- Ca. 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.