Die Lotus Biscoff Kekse in einer Küchenmaschine oder durch Einwickeln in Frischhaltefolie und Zerschlagen mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln verarbeiten.

Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen.

Die Mischung in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken und für ca. 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt rühren.

Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.

Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.

Die zerbröselten Lotus Biscoff Kekse in die Mischung geben und unterheben.

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und gleichmäßig verteilen.

Den Kuchen bei 160°C (Umluft) für 60-70 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen.

Den abgekühlten Kuchen mit zusätzlichen Lotus Biscoff Keksen dekorieren.

Optional: Mit Karamellsoße verzieren.