Linsenbolognese – Vegane Pasta Alternative
Diese einfache und leckere Linsenbolognese ist eine gesunde, vegane Alternative zur klassischen Bolognese. Perfekt für Pasta-Liebhaber, die auf Fleisch verzichten möchten!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 200g rote Linsen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 400g gehackte Tomaten (Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Pasta nach Wahl (z. B. Spaghetti, Penne)
Anleitung
- Die Linsen nach Packungsanweisung in Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Tomatenmark einrühren und kurz mit anbraten.
- Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen.
- Die Linsen in den Topf geben, die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bolognese-Sauce mit gekochter Pasta servieren und genießen.