Linsen-Moussaka - Veganes Rezept
Diese vegane Linsen-Moussaka ist eine köstliche, gesunde Alternative zur klassischen Moussaka. Perfekt für ein leichtes Abendessen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
Für die Linsenschicht
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 200g grüne oder braune Linsen, gekocht
- 400g Tomaten aus der Dose
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Auberginen-Schicht
- 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
- Salz
- Olivenöl zum Bestreichen
Für die Béchamelsoße
- 500 ml pflanzliche Milch
- 3 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Zubereitung der Linsenschicht
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten.
- Karotte und Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Gekochte Linsen und Tomaten hinzufügen, würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Vorbereitung der Auberginen
- Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und für 10 Minuten ruhen lassen, dann trocken tupfen.
- Mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 200°C für 15 Minuten backen.
Zubereitung der Béchamelsoße
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und kurz anbraten.
- Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis die Soße andickt.
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammenstellen und Backen
- Eine Auflaufform einfetten, eine Schicht Auberginen hineingeben, gefolgt von der Linsenschicht und der Béchamelsoße.
- Mit weiteren Auberginen und Béchamel abschließen.
- Bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.