Leichter Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone
Dieser leichte Joghurtkuchen mit frischen Blaubeeren und Zitronen ist perfekt für den Sommer – einfach, lecker und schnell gemacht. Die Kombination aus saftigem Teig und der Frische der Blaubeeren macht diesen Kuchen unwiderstehlich.
Zutaten für : 8 Stücke
Zutaten
- 200 g Joghurt
- 150 g Blaubeeren
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Abrieb einer Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier und Zucker schaumig schlagen. Joghurt, Öl, Zitronensaft und -abrieb dazugeben und gut vermischen.
- Mehl, Backpulver und Salz vermengen und nach und nach unter die feuchte Masse rühren.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.