Go Back

Leichte und gesunde Brokkoli Pasta Healthy Food Rezepte

Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit15 minutes
Gesamtzeit25 minutes
Kategorie: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Stichwort: Healthy Abendessen, healthy food rezepte, Healthy Food Rezepte Abendessen, Healthy Food Rezepte Mittag, Healthy Food Rezepte Schnell, healthy food rezepte vegetarisch, Healthy Ravioli Recipe
Zutaten für : 2 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 250 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
  • 300 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 g geriebener Parmesan (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung

  1. Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente ist.
  2. Währenddessen den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für 3 bis 4 Minuten blanchieren, dann abgießen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten.
  4. Den blanchierten Brokkoli hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Die gekochte Pasta unterheben und alles gut vermengen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben Parmesan untermischen.
  7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipps & Hinweise

Für eine vegane Variante einfach den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.