Go Back

Leckerer Nudelsalat – das perfekte 20-Minuten-Rezept

Dieser Nudelsalat ist schnell zubereitet und unglaublich lecker! Perfekt für jede Gelegenheit – auch in der veganen Variante.
Arbeitszeit10 minutes
Koch-/Backzeit10 minutes
Gesamtzeit20 minutes
Kategorie: Salate & Bowls
Küche: International
Stichwort: gesunde rezepte, nudelsalat einfach, nudelsalat vegan, Pasta Rezepte, Salat Rezepte, schnelle Rezepte, vegetarische rezepte
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 250g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
  • 150g Kirschtomaten, halbiert
  • 100g Gurke, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 80g Mais (aus der Dose, abgetropft)
  • 80g schwarze Oliven, in Scheiben
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 150g vegane Mayonnaise oder normale Mayonnaise
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel die Nudeln mit den Kirschtomaten, Gurkenwürfeln, Zwiebel, Mais, Oliven und Petersilie vermengen.
  3. Für das Dressing die Mayonnaise mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Das Dressing unter den Nudelsalat heben und gut vermengen.
  5. Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

Tipps & Hinweise

Der Nudelsalat kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Feta oder Avocado ergänzt werden. Schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren etwas durchzieht.