Leckerer Linsensalat mit Feta
Entdecken Sie dieses köstliche vegetarische Rezept für einen frischen Linsensalat mit Feta. Perfekt für alle, die nach einer gesunden und sättigenden Mahlzeit suchen. Dieses vegetarische Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Nährstoffe und Aromen. Genießen Sie eine ausgewogene Kombination aus proteinreichen Linsen, cremigem Feta und knackigem Gemüse.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Pardina-Linsen oder braune Linsen
- 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 200 g Feta-Käse gewürfelt
- 100 g Kirschtomaten halbiert
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Zwiebel, Paprika, Feta, Tomaten und Petersilie mischen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf und Knoblauch in einem kleinen Gefäß verquirlen.
- Die abgekühlten Linsen zur Gemüse-Mischung geben und vorsichtig umrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ziehen lassen.