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Lebkuchen-Schichtkuchen mit Pudding und Pflaumenmus

Ein köstlicher Lebkuchen-Schichtkuchen mit cremigem Pudding und fruchtigem Pflaumenmus – perfekt für die Weihnachtszeit!
Arbeitszeit30 minutes
Koch-/Backzeit30 minutes
Gesamtzeit1 hour
Kategorie: Kuchen
Küche: Deutsch
Stichwort: backen weihnachten, Kuchen rezepte, Kuchen Rezepte einfach, lebkuchen kuchen, schnelle kuchen rezepte, weihnachtsrezepte
Zutaten für : 12 Stücke
Autorin: Emilia

Zutaten

Für den Teig

  • 400 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 100 g Honig
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 EL Lebkuchengewürz
  • 200 ml Milch

Für die Füllung

  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 3 EL Zucker
  • 200 g Pflaumenmus

Für die Dekoration

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 1 EL Butter
  • Haselnusskrokant zum Bestreuen

Anleitung

Teig vorbereiten

  1. Honig und Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Lebkuchengewürz in einer Schüssel vermengen.
  3. Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Den Teig in drei Portionen teilen und nacheinander bei 180 °C für 10–12 Minuten backen.

Füllung zubereiten

  1. Das Puddingpulver mit etwas Milch und Zucker glattrühren.
  2. Die restliche Milch aufkochen, das Puddinggemisch einrühren und unter Rühren eindicken lassen.
  3. Den Pudding abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Kuchen zusammensetzen

  1. Eine Teigplatte mit Pflaumenmus bestreichen, die zweite Platte auflegen.
  2. Diese mit Pudding bestreichen und die dritte Platte daraufsetzen.
  3. Den Kuchen mit geschmolzener Schokolade überziehen und mit Haselnusskrokant bestreuen.