Lachs Risotto – Cremiges Italienisches Rezept
Ein cremiges Lachs Risotto, das sich perfekt für ein köstliches Abendessen eignet. Dieses einfache italienische Rezept bringt frischen Lachs und samtigen Risotto-Reis zusammen.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 300g frisches Lachsfilet
- 250g Risotto-Reis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150ml Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50g geriebener Parmesan
- 50g Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone, Abrieb
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und für 1-2 Minuten mit anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
- Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren warten, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.
- Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Reis gar und cremig ist (ca. 20 Minuten).
- In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und das Lachsfilet von beiden Seiten anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den fertigen Risotto vom Herd nehmen, Parmesan und Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
- Den Lachs in Stücke schneiden und unter den Risotto mischen oder auf den Risotto legen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.