Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Chive-Dip – Vegetarische Rezepte Einfach
Knusprige Kürbis-Kartoffel-Puffer mit einem cremigen Schnittlauch-Dip – einfach gemacht und voller Geschmack.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale), grob geraspelt
- 300 g Kartoffeln, grob geraspelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier (Größe M)
- 4 EL Mehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- Öl zum Braten
- Für den Schnittlauch-Dip:
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 3 EL Milch
- 1/2 Bund Schnittlauch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Kürbis und Kartoffeln grob raspeln und in ein Küchentuch geben, gut ausdrücken.
- Zwiebel fein hacken und mit Kürbis, Kartoffeln, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel vermengen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse Puffer formen und bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.
- Für den Dip Schmand mit Milch verrühren, Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Puffer mit dem Dip servieren.