Kürbis-Gnocchi mit cremiger Pilzsoße
Diese herbstlichen Kürbis-Gnocchi mit einer cremigen Pilzsoße sind das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
Für die Gnocchi
- 400g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), gekocht und püriert
- 200g Mehl
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, gerieben
Für die Pilzsoße
- 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 100ml Sahne
- 100ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
Gnocchi zubereiten
- Den gekochten Kürbis pürieren und mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss vermengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Stücke mit einer Gabel leicht eindrücken und in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Pilzsoße zubereiten
- Die Zwiebel in Butter anschwitzen, dann die Champignons hinzufügen und anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gnocchi in die Soße geben und mit Petersilie garnieren.