Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 23 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.

Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse gleichmäßig in die Springform drücken. Für 10 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen.

Frischkäse in einer großen Schüssel cremig rühren. Zucker, Gewürze, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Die Eier einzeln unterrühren, dabei nicht zu lange mixen. Kürbispüree einrühren, bis alles gut vermengt ist.

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Den Kuchen für ca. 55–65 Minuten backen – die Mitte darf noch leicht wackeln.

Im leicht geöffneten Ofen bei ausgeschalteter Hitze 1 Stunde abkühlen lassen, dann bei Raumtemperatur weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Sahne garnieren, wenn gewünscht.