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Kuchen Rezepte Einfach: Schokoladen-Kühlschrankkuchen mit Himbeermousse

Ein traumhaft cremiger Schokoladen-Cheesecake mit fruchtiger Himbeermousse – ganz ohne Backen!
Arbeitszeit40 minutes
Gesamtzeit4 hours
Kategorie: Desserts
Küche: International
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Zutaten für : 12 Stücke
Autorin: Emilia

Zutaten

Für den Boden

  • 200 g Schokoladenkekse
  • 100 g Butter, geschmolzen

Für die Schokoladencreme

  • 250 g Zartbitterschokolade
  • 600 g Frischkäse
  • 150 g Puderzucker
  • 400 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Himbeermousse

  • 300 g Himbeeren (frisch oder TK)
  • 2 EL Zucker
  • 6 Blätter Gelatine
  • 300 ml Schlagsahne

Für die Dekoration

  • Frische Himbeeren
  • Schokoraspeln oder Schokoladenstücke

Anleitung

Zubereitung

  1. Die Schokoladenkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
  2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20–22 cm) drücken und kaltstellen.
  3. Die Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen.
  4. Frischkäse mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade unterheben.
  5. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
  6. Die Creme auf den Keksboden geben und glattstreichen. Kaltstellen.
  7. Für die Mousse die Himbeeren mit Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
  8. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und mit etwas Himbeerpüree angleichen, dann unterrühren.
  9. Sahne steif schlagen und unter das Himbeerpüree heben.
  10. Die Mousse auf der Schokoladencreme verteilen und den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
  11. Vor dem Servieren mit Himbeeren und Schokolade dekorieren.