Die Kritharaki Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen und anschließend abkühlen lassen.

Kirschtomaten halbieren, Rucola waschen und trocken schleudern, Zwiebel fein würfeln.

Den Feta in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben.

Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.

Olivenöl und Balsamico Essig darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über den Salat streuen.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.