Kritharaki in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, abgiessen und kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
Fuer das Dressing Olivenoel Zitronensaft Senf Knoblauch Honig Salz und Pfeffer in einem Glas kraeftig schuetteln.
Gemuese Tomaten Gurke Paprika und Zwiebel in eine grosse Schuessel geben.
Abgekuehlte Kritharaki zugeben und mit dem Dressing mischen bis alles sanft glaenzt.
Feta Oliven Petersilie und Minze unterheben, vorsichtig ruehren damit die Wuerfel ganz bleiben.
Noch einmal abschmecken, bei Bedarf mehr Zitronensaft Salz oder Pfeffer zufuegen.
Vor dem Servieren zehn Minuten ruhen lassen, danach anrichten und geniessen.