Kohlrabigemüse in heller Soße mit Frikadellen und Spätzle
Ein klassisches deutsches Gericht: Zartes Kohlrabigemüse in cremiger heller Soße, dazu saftige Frikadellen und herzhafte Spätzle – perfekt für die ganze Familie.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
Für das Kohlrabigemüse
- 500 g Kohlrabi, geschält und in Stifte geschnitten
- 1 EL Butter
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Mehl
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
Für die Frikadellen
- 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Für die Spätzle
- 250 g Spätzlemehl oder Weizenmehl
- 3 Eier
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
Anleitung
Kohlrabigemüse zubereiten
- Butter in einem Topf schmelzen und Kohlrabi darin anschwitzen.
- Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Gemüsebrühe und Sahne unter Rühren hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Frikadellen braten
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu kleinen Frikadellen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Spätzle kochen
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
- In kochendem Salzwasser portionsweise durch eine Spätzlepresse drücken.
- Spätzle ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Servieren
- Kohlrabigemüse auf Tellern anrichten, Frikadellen und Spätzle dazugeben und servieren.