Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Scheiben in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten vorkochen und abtropfen lassen.

Eier in einem Teller verquirlen. Mehl auf einen Teller geben. Semmelbrösel mit Parmesan mischen.

Kohlrabischeiben zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Bröselmischung wenden.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kohlrabi Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.