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Knuspriges Backhendl – Traditionelles Rezept

Dieses klassische Backhendl-Rezept bringt den Geschmack der österreichischen Küche direkt zu dir nach Hause. Mit einer knusprigen Panade und saftigem Fleisch ist es perfekt für jede Gelegenheit.
Arbeitszeit20 minutes
Koch-/Backzeit15 minutes
Gesamtzeit35 minutes
Kategorie: Snacks
Küche: Österreichisch
Stichwort: backhendl original, backhendl rezept, hähnchen frittieren, hähnchen paniert, knuspriges backhendl, österreichische küche
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Emilia

Zutaten

  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,2 kg) oder 4 Hähnchenschenkel
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 200 g Semmelbrösel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
  • Zitronenscheiben zum Servieren
  • Petersilie zur Dekoration

Anleitung

  1. Das Hähnchen in Stücke schneiden, waschen und trocken tupfen.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Eier in einer Schüssel verquirlen.
  4. Mehl in eine Schüssel geben, Semmelbrösel mit Paprikapulver in eine weitere Schüssel geben.
  5. Die Hähnchenteile zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren.
  6. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 170 °C erhitzen.
  7. Die panierten Hähnchenteile portionsweise goldbraun frittieren (ca. 12–15 Minuten).
  8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  9. Mit Zitronenscheiben und Petersilie servieren.

Tipps & Hinweise

Für eine besonders knusprige Panade kann das Hähnchen doppelt paniert werden. Das Öl sollte nicht zu heiß sein, damit das Fleisch gleichmäßig durchgart.