Knuspriges Auberginen-Parmesan aus dem Ofen: Vegetarisches Genuss-Highlight
Entdecken Sie unser köstliches Auberginen-Parmesan Rezept aus dem Ofen! Dieses vegetarische Gericht vereint knusprige Auberginen mit würziger Tomatensauce und geschmolzenem Käse zu einem wahren Geschmackserlebnis. Unser Auberginen-Parmesan ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.
Zutaten für : 6 Portionen
Zutaten
- 2 große Auberginen in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 Eier verquirlt
- 200 g Paniermehl
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 TL italienische Kräuter
- 500 ml Marinara-Sauce
- 250 g Mozzarella in Scheiben
- Frisches Basilikum zum Garnieren
- Olivenöl zum Bestreichen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Auberginenscheiben leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer flachen Schale Paniermehl, die Hälfte des Parmesans und italienische Kräuter mischen.
- Jede Auberginenscheibe zuerst in Ei tauchen, dann in der Paniermehl-Mischung wenden.
- Panierte Auberginenscheiben auf das Backblech legen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Einmal wenden.
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Eine dünne Schicht Marinara-Sauce auf den Boden geben.
- Auberginenscheiben schichtweise in die Form legen, jede Schicht mit Sauce, Mozzarella und restlichem Parmesan bedecken.
- Im Ofen weitere 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Basilikum garnieren.