Knuspriger Kartoffelsalat – Einfach & Lecker
Dieser knusprige Kartoffelsalat bringt Abwechslung auf den Tisch! Mit goldbraun gerösteten Kartoffeln, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing ist er die perfekte Beilage für jede Gelegenheit.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 4 EL Joghurt (oder vegane Alternative)
- 1 EL Honig (oder Ahornsirup für vegane Variante)
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
- ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Anleitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit das Dressing aus Apfelessig, Senf, Joghurt und Honig verrühren.
- Die gebackenen Kartoffeln mit dem Dressing vermengen, die gehackte Zwiebel und Kräuter untermischen.
- Den Salat lauwarm oder kalt servieren.