Knuspriger Himbeertraum – Zarter Kuchen mit Pudding, Himbeeren & Weißer Schokolade
Ein himmlischer Kuchen mit knusprigem Boden, cremigem Pudding, fruchtigen Himbeeren und zarter weißer Schokolade. Perfekt für jede Gelegenheit!
Zutaten für : 12 Stücke
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 200 g frische Himbeeren
- 100 g weiße Schokolade, gehackt
Für das Topping
- 50 g Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
Teig vorbereiten
- Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung zubereiten
- Milch mit Puddingpulver und Zucker nach Packungsanleitung zu einem festen Pudding kochen.
- Etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Kuchen backen
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm) damit auskleiden.
- Den Pudding auf dem Teig verteilen und die Himbeeren darauf verteilen.
- Mit gehackter weißer Schokolade bestreuen und Mandelblättchen darüber geben.
- Im Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.