Knusprige Zucchini-Puffer
Entdecken Sie dieses einfache Zucchini-Rezept für köstliche, knusprige Puffer! Diese gesunden Zucchini-Puffer sind nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Perfekt als leichte Sommerbeilage oder vegetarisches Hauptgericht. Mit diesem einfachen Zucchini-Rezept zaubern Sie im Handumdrehen ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Eier
- 80 g Mehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 4 EL Olivenöl zum Braten
Anleitung
- Zucchini waschen und grob reiben. In einem Sieb mit etwas Salz vermengen und 10 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Zucchini gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
- Gehackte Zwiebel, Eier, Mehl, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und zu flachen Puffern formen.
- Zucchini-Puffer von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.