Kartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden. In kaltem Wasser etwa 30 Minuten einlegen.
Anschließend abtropfen lassen, gut abtrocknen und mit Speisestärke, Maismehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz vermengen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelstäbchen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren.
Für die Sauce: Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
Sojasauce, Reisessig, Ketchup, Honig und Chiliflocken hinzugeben und kurz aufkochen.
Die frittierten Kartoffeln in der Sauce schwenken, bis sie gut überzogen sind.
Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.