Knusprige Hähnchenschenkel mit Curry-Bratreis und Joghurtsauce
Knusprige Hähnchenschenkel treffen auf aromatischen Curry-Bratreis und eine erfrischende Joghurtsauce. Perfekt für ein herzhaftes Familienessen!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Basmatireis
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 EL Sojasauce
- 2 Eier
- 150 g Joghurt (natur)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Hähnchenschenkel mit Öl, Paprikapulver, Currypulver, Salz und Pfeffer einreiben. Auf ein Backblech legen und 35–40 Minuten backen, bis sie knusprig und durchgegart sind.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Karotten und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Reis in die Pfanne geben, Sojasauce einrühren und alles gut vermengen. Die Eier hinzufügen und unter Rühren stocken lassen.
- Für die Joghurtsauce Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Den Curry-Bratreis mit den knusprigen Hähnchenschenkeln servieren und mit Joghurtsauce und frischer Petersilie garnieren.