Knusprige Gemüsefrikadellen: Vegetarische Leckerbissen aus der Pfanne
Diese knusprigen Gemüsefrikadellen sind eine köstliche vegetarische Alternative zu klassischen Fleischfrikadellen. Mit einer Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern sind diese Gemüsefrikadellen nicht nur lecker, sondern auch gesund und nahrhaft. Perfekt als Hauptgericht, Beilage oder als Snack für zwischendurch!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Karotten
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Olivenöl zum Braten
Anleitung
- Karotten und Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und gut durchkneten.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und nochmals durchmischen.
- Aus der Masse etwa 12 gleich große Frikadellen formen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 5-7 Minuten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.