Klassisches Boeuf Bourguignon
Ein traditionelles französisches Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, aromatischem Rotwein und frischem Gemüse. Perfekt für kalte Wintertage.
Zutaten für : 6 Portionen
Zutaten
Für das Gericht
- 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Keule), in große Stücke geschnitten
- 150 g Speck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rotwein (Burgunder oder ein trockener Rotwein)
- 250 ml Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Champignons, geviertelt
- 150 g Perlzwiebeln, geschält
Anleitung
Zubereitung
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.
- In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Den Speck im gleichen Topf auslassen, dann Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen.
- Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und den Rinderfond dazugeben.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
- In einer separaten Pfanne die Champignons und Perlzwiebeln in etwas Olivenöl anbraten und die letzten 30 Minuten zum Gericht hinzufügen.
- Nach Ende der Garzeit das Boeuf Bourguignon abschmecken und servieren.