Kichererbsen Curry mit Kokosmilch
Dieses schnelle und cremige Kichererbsen Curry mit Kokosmilch ist perfekt für ein veganes Abendessen. Einfach zubereitet und voller Geschmack!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Ingwer, frisch gerieben
- 1 EL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 400 g Kichererbsen, abgetropft
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Tomaten, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Anleitung
- Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Currypulver und Kurkuma einrühren und kurz rösten, bis die Gewürze duften.
- Kichererbsen, Kokosmilch und Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.