Backofen auf 180 C Ober Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Öl streichen.
Zucchini reiben und in einem Tuch kräftig ausdrücken bis kaum Flüssigkeit bleibt.
In einer großen Schüssel Mehl Backpulver Salz Knoblauchpulver Zwiebelpulver und Oregano mischen.
Gouda und Parmesan unter die Mehlmischung heben.
Eier Milch und Olivenöl verquirlen und zur Mehlmischung geben kurz rühren bis ein dickfließender Teig entsteht.
Zucchini und Petersilie einarbeiten Teig mit Pfeffer abschmecken.
Teig in die Form füllen Oberfläche glattziehen und mit wenig Käse bestreuen wenn du magst.
Auf mittlerer Schiene 45 bis 55 Minuten backen bis die Mitte fest wirkt und ein Stäbchen sauber bleibt.
Brot 10 Minuten ruhen lassen dann aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Lauwarm in Scheiben schneiden und pur oder mit Butter servieren.