Kartoffelsalat mit Essig und Öl – Leicht & Lecker
Ein klassischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl – leicht, aromatisch und perfekt als Beilage zu vielen Gerichten.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
Anleitung
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Die noch warmen Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Gemüsebrühe erhitzen, die Zwiebelwürfel hinzugeben und für einige Minuten ziehen lassen.
- Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer zur Brühe geben und gut verrühren.
- Die warme Brühe über die Kartoffelscheiben gießen, gut vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Zum Schluss das Öl unterheben und den Salat mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben nachwürzen.