Kartoffel-Rösti-Muffins
Diese knusprigen Kartoffel-Rösti-Muffins sind die perfekte herzhafte Beilage oder ein Snack für zwischendurch. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.
Zutaten für : 12 Stück
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Einfetten der Muffinform
Anleitung
- Kartoffeln schälen und grob reiben. Überschüssiges Wasser gut ausdrücken.
- Zwiebel fein hacken und mit den geriebenen Kartoffeln, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
- Eine Muffinform einfetten und die Kartoffelmischung gleichmäßig in die Mulden verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Rösti-Muffins goldbraun sind.
- Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.