Kartoffel Rezepte Einfach: Würziges Kartoffel Curry in Tomatensoße
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Chiliflocken (optional)
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten.
- Tomatenmark einrühren, dann die Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
- Mit den gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen, gut verrühren.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und alles 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Kokosmilch unterrühren und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander servieren.