Karmuszka – Traditionelle Warminska Suppe
Diese herzhafte Karmuszka-Suppe ist eine traditionelle Spezialität aus der Region Warmia. Mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen vereint sie rustikalen Geschmack mit wärmender Kraft – perfekt für kalte Tage.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Nacken)
- 200 g geräucherter Speck
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose weiße Bohnen, abgetropft
- 1 Liter Fleischbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Pflanzenöl
Anleitung
- Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Speck in einem großen Topf mit Öl anbraten, dann das Schweinefleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
- Die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für einige Minuten mitdünsten.
- Tomatenmark einrühren und mit der Fleischbrühe ablöschen.
- Die Bohnen, Knoblauch, Majoran, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und abschmecken.