Jerk Chicken Bowl mit Mango-Salsa & Kokosreis
Jerk Chicken trifft auf exotische Mango-Salsa und cremigen Kokosreis – ein echtes Sommer-Highlight voller Aromen!
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel ohne Knochen, in Stücke geschnitten
- 2 EL Jerk-Gewürzmischung
- 1 EL Öl
- 200 g Basmatireis
- 400 ml Kokosmilch
- 1/2 TL Salz
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1/2 rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- Saft von 1 Limette
- 1 EL gehackter frischer Koriander
- 1 Avocado, in Scheiben
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Anleitung
- Das Hähnchen mit der Jerk-Gewürzmischung und Öl marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Reis mit Kokosmilch und Salz zum Kochen bringen, dann abgedeckt 15 Minuten bei niedriger Hitze garen.
- In einer Schüssel Mango, Paprika, Zwiebel, Limettensaft und Koriander zu einer Salsa vermischen.
- Das marinierte Hähnchen in einer heißen Pfanne rundherum braten, bis es durchgegart ist.
- Den Kokosreis in Schalen verteilen, Hähnchen, Mango-Salsa und Avocado darauf anrichten.
- Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.