Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen.

In drei Schüsseln Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Semmelbröseln, Parmesan, Knoblauchpulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vorbereiten.

Die Hähnchenteile zuerst im Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich in der Brösel-Parmesan-Mischung panieren.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, ca. 3–4 Minuten pro Seite.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben servieren.