Indisches Kürbis Curry – Gesund und Lecker
Dieses vegane indische Kürbis Curry ist einfach zuzubereiten und voller gesunder, köstlicher Aromen. Mit den richtigen Gewürzen ist es eine perfekte wärmende Mahlzeit für den Herbst. Das Curry passt hervorragend zu Reis oder Naan und ist ideal für alle, die gesunde, vegane Rezepte lieben.
Zutaten für : 4 Portionen
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zur Garnitur
Anleitung
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den gewürfelten Kürbis in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Die Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel) hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Kokosmilch angießen, umrühren und das Curry für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.