Himbeer Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake
Dieser Himbeer Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake vereint knusprige Streusel, fruchtige Himbeeren und eine leichte Cheesecake-Schicht. Perfekt für jede Kaffeetafel!
Zutaten für : 12 Stücke
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g Butter, kalt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 g Himbeeren
- 200 g Joghurt
- 200 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter, kalt
Anleitung
Für den Teig
- Alle Zutaten für den Teig verkneten und eine Springform damit auslegen.
- Den Boden mit einer Gabel einstechen und kalt stellen.
Für die Füllung
- Frischkäse, Joghurt, Zucker, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die Füllung auf den Teig geben und Himbeeren darauf verteilen.
Für die Streusel
- Mehl, Zucker und Butter zu Streuseln verkneten.
- Die Streusel über die Himbeeren streuen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50 Minuten backen.
- Kuchen auskühlen lassen und servieren.