Himbeer-Käsekuchen
Entdecke unseren himmlischen Himbeer-Käsekuchen, ein wahrer Traum für alle Käsekuchen-Liebhaber! Dieser Himbeer-Käsekuchen vereint cremige Textur mit fruchtiger Frische und ist perfekt für besondere Anlässe oder als süße Versuchung zwischendurch. Mit seiner perfekten Balance aus süß und säuerlich wird dieser Kuchen garantiert zum Highlight auf deinem Kaffeetisch.
Zutaten für : 12 Portionen
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 80 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
- 750 g Frischkäse Zimmertemperatur
- 200 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Saure Sahne
- 2 EL Mehl
Für die Himbeersoße:
- 300 g frische Himbeeren
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung
- Heize den Ofen auf 160°C vor und fette eine 26cm Springform ein.
- Zerkleinere die Butterkekse fein und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Masse in die Form und stelle sie kalt.
- Verrühre Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut um.
- Mische Vanilleextrakt, saure Sahne und Mehl unter die Käsemasse.
- Gieße die Käsemasse auf den Keksboden und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen 60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Schalte den Ofen aus und lass den Kuchen bei geöffneter Ofentür 30 Minuten abkühlen.
- Für die Soße koche Himbeeren, Zucker und Zitronensaft etwa 5 Minuten auf mittlerer Hitze. Püriere die Mischung und streiche sie durch ein Sieb.
- Verteile die abgekühlte Himbeersoße auf dem Käsekuchen und kühle ihn mindestens 4 Stunden.